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中国味道——读《舌尖上的中国》有感

来源:未知 发布者:admin 时间:2016-03-15 12:01 浏览:

 中国味道——读《舌尖上的中国》有感

 

 

《舌尖上的中国》一系列作品通过纪录片、书本等形式,从人文的角度阐述和描绘了中国的饮食文化,在全中国掀起了一阵“舌尖风暴”。

在我看来,“舌尖”系列的经久不衰,不仅由于作品对中国各地各具风味的美食的细致刻画令人垂涎三尺,更来自于中华食文化带给人们的精神共鸣。中国美食的味道已不只是味觉上的享受,中国饮食的“味道”包含着中华民族的文化、理念、智慧与情感,包含着中华儿女心底最深处的依恋。

对团聚的依恋书写着中华最深层的文化内涵。长久以来,中国人庆祝的方式就是一个家族聚在一起享用盛宴。漂泊了一辈子的老侨工在古稀之年回到故乡,在和族人吃过团圆饭后泪如雨下。西南少数民族的大家族在节日里欢聚一堂,在丰盛的宴席中庆祝民族的盛会。城市里的家庭在除夕夜围坐一桌,一边吃着年夜饭一边盼望美好的未来。餐桌就像一条细线,一头是我们,一头是我们的民族,我们的文化。

对和谐的依恋源于原料的“中庸”搭配。“至中和,天地位焉,万物育焉。”中庸之道一直是中国传统理念的核心,而灶台上的瓶罐,体现的正是这传承千年的中华理念。湘菜大厨将鱼头和剁椒结合在一起,创造了鲜辣诱人的剁椒鱼头。江浙本帮厨师用简单的虾仁淀粉,做出了滑爽素雅的滑炒虾仁。广东人则几乎不用调料,烹制出了清淡鲜美的白切鸡。中国的饮食就如同中国“中和之美”的理念一样,以不走极端的和谐味道摄取食者的心。

对美味的依恋来自于世代相传的中国智慧。厨房里琳琅满目的食材绝非简单采撷。湖北房县的山民在雨后的山林里往来,寻觅着野生的香菇。贵州的苗族村民将鲤鱼放养在稻田中,在金秋收获香美的稻花鱼。瑶族山寨里的瑶民从漫山遍野的蕨根里提取淀粉,制成别具风味的蕨根糍粑。从古至今,中华民族一直精心使用着脚下的每一寸土地,在与自然的和谐共处中追寻美味。

对家乡的依恋牵引着无数中华儿女烹饪的热情。家,永远都是中华儿女心中最温暖的所在。上海的母亲在厨房里操勺,为练了一天琴的女儿烹饪她最爱的红烧肉。河北毛坦厂中学旁的出租屋内,陪读的家长正为备战高考的儿女做一顿家乡味道的简餐。台湾的眷村里,来自大陆的老兵们用仅有的材料煮出一碗碗红烧牛肉面,回忆着四川家乡的美味。中国人的舌尖与心是连着的,餐桌上的家乡美味,牵起的是华夏民族对家庭,对家乡的深深依恋。

在中国,“味道”早已不仅是味觉的刺激。在美味佳肴的酸甜苦辣咸背后,是中华民族的文化、理念、智慧和情感,是华夏民族上下五千年积攒的精华所在。这,正是中国的味道。

(编者注:限于版面篇幅,文章有删节。)

 

点评

《舌尖上的中国》是近年来很有影响的一部电视纪录片,许多人都看过。张宇轩同学这篇读书报告的高明之处,是通过中国“味道”来看中国文化,包括中国文化的家园感、中和感、智慧感等。他不是简单地复述那些美味佳肴,而是透过现象看本质。体现了一个中学生的成熟和理性。读书报告有多种写法,但是论哪一种写法,都应抓住作品的亮点和灵魂,不应就事论事,泛泛而谈。

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